Kurs i italiensk baking
Vi er veldig glade for å ønske Andrea Aletti velkommen som kursholder hos oss!
Noen av dere kjenner ham kanskje igjen fra forrige sesong av Bakemesterskapet. Andrea har en stor lidenskap for baking, og nå vil han dele noen av hemmelighetene bak italiensk pasticceria.
āGjennom 5 praktiske kurskvelder tar han oss med inn i en verden av italienske tradisjoner, smaker og søte fristelser.
Et kurs for deg som er glad i søtsaker og ønsker å lære mer om teknikker, grunnoppskrifter og hemmelighetene bak italiensk konditorkunst.
Hver kurskveld vil ha fokus på en ny teknikk, med særlig vekt på deiger, kremer, presentasjon og dekorasjon.
ā
Kurset passer både for deg som er nybegynner og for deg som allerede har litt erfaring og ønsker å lære mer. Det viktigste er at du er nysgjerrig, har lyst til å lære og liker å bake.
Kurset holdes hovedsakelig på italiensk, men det vil også bli forklart på norsk ved behov. Det er derfor ikke nødvendig å kunne italiensk for å delta.
š Sted: Christi Krybbe skole
š Tid: Torsdager kl. 17.30–20.30
š° Pris: 2 250 kr for hele kurset
Drop-in: 500 kr per kurskveld - send gjerne en epost for å høre om det er ledige plasser
āProgram
ā
15. oktober – Pasta frolla
Vi lærer å lage klassisk mørdeig og bruker den til å lage crostata. Det blir fokus på hvordan man får en sprø og velbalansert deig, og hvordan den kan brukes til ulike typer italienske terter.
22. oktober – Crema pasticcera og Pan di Spagna
Denne kvelden arbeider vi med to grunnpilarer i italiensk konditorkunst: Pan di Spagna og crema pasticcera. Vi bruker dem til å lage og fylle klassiske italienske kaker.
29. oktober – Pasta choux og crema mousseline
Vi lærer å lage pasta choux og crema mousseline, og bruker dette til å lage bignè. Her blir det fokus på teknikkene som gir et lett og luftig bakverk med et kremet fyll.
5. november – Kremete desserter og dekorasjon
Vi arbeider med desserter som serveres på tallerken, kremete konsistenser og ulike teknikker for presentasjon og dekorasjon. En av dessertene kan for eksempel være tiramisù.
12. november – Biscotteria
Den siste kurskvelden er viet italiensk kjeksbakst. Vi lager flere ulike typer kjeks og utforsker forskjellige deiger, former og konsistenser.āāā